Kue Lapis Legit, Warisan Kuliner Peranakan
Kue Lapis Legit adalah salah satu warisan kuliner Peranakan yang paling terkenal di Indonesia. Dengan cita rasa manis, aroma rempah yang harum, dan tekstur lembut berlapis-lapis, kue ini bukan hanya menggoda lidah, tetapi juga menjadi simbol kemewahan dan kesabaran dalam seni membuat kue tradisional.
Kue Lapis Legit pertama kali diperkenalkan oleh komunitas Indo-Belanda (Peranakan Eropa dan lokal) pada masa kolonial. Terinspirasi dari kue lapis Eropa bernama Spekkoek, resep ini kemudian dimodifikasi dengan bahan-bahan lokal dan tambahan rempah khas Nusantara seperti kayu manis, cengkih, dan pala. Dari sinilah lahir kue lapis yang memiliki karakter cita rasa Indonesia yang kuat.
Salah satu hal yang membuat Kue Lapis Legit begitu istimewa adalah proses pembuatannya yang memerlukan ketelitian dan kesabaran tinggi. Adonannya terbuat dari campuran mentega, gula, telur, tepung, dan berbagai rempah pilihan, kemudian dipanggang lapis demi lapis. Setiap lapisan hanya setebal beberapa milimeter dan harus dipanggang hingga berwarna kecokelatan sebelum lapisan berikutnya dituang. Dalam satu loyang, bisa terdapat hingga 18 hingga 30 lapisan, sehingga tidak heran jika kue ini disebut “legit” — karena benar-benar memerlukan ketelatenan luar biasa.
Cita rasa Kue Lapis Legit dikenal manis, gurih, dan kaya rempah, dengan tekstur lembut namun padat. Aroma mentega dan rempah yang berpadu menciptakan sensasi mewah di setiap gigitan. Tak heran, kue ini sering disajikan pada hari-hari istimewa, seperti Imlek, Lebaran, Natal, atau acara keluarga besar sebagai simbol kemakmuran dan kehangatan.
Kini, Kue Lapis Legit telah mengalami berbagai inovasi tanpa kehilangan keasliannya. Beberapa pembuat kue menambahkan rasa modern seperti keju, prunes, atau cokelat untuk menyesuaikan selera masa kini. Namun, versi klasik dengan aroma rempah tradisional tetap menjadi favorit banyak orang.
Lebih dari sekadar makanan penutup, Kue Lapis Legit mencerminkan perpaduan budaya dan cita rasa yang kaya di Indonesia — hasil harmonisasi antara tradisi Barat dan Timur yang melahirkan kelezatan tak lekang oleh waktu.
Dengan setiap lapisan yang tersusun rapi dan cita rasa yang mendalam, Kue Lapis Legit bukan hanya sekadar kue, tetapi sebuah karya seni kuliner yang mewakili kesabaran, kemewahan, dan kekayaan budaya Nusantara. 🍰✨